Les nostres aus
RESERVA
RESERVAL’anec mut del Penedès
Tot i que l’espècie és originària de l’Amèrica tropical, des del segle XVI es cria a les zones rurals que hi ha al voltant de Vilafranca del Penedès.
Des de l’any 1994, l’ànec mut ostenta la denominació oficial de Producte Alimentari del Penedès a Vilafranca Se’l dedica a la producció de carn, de tast intens i molt agradable, de carn blanca i sense gaire greix, gràcies a la seva alimentació, a base de cereals.
Entre altres especialitats, a la Carta de Cal Padrí hi trobem durant tot l’any el rostit amb prunes i pinyons i les torradetes amb ànec escabetxat.
Als anys 80 vam començar la cria de l’Ànec Mut del Penedès. Des d’aleshores som la segona generació d’avicultors que continuem aquesta tradició, passant-nos la passió per aquesta feina de pares a fills.
Totes les aus es crien a l’aire lliure i s’alimenten amb cereals i verdures, així aconseguim un producte de qualitat produït artesanalment que ens ofereix una carn consistent i sense greixos. Tenim escorxador propi km 0.
MASIA CA LA GORI
L’Avi Olivella, el fundador de la Masia Cal Gori, corral i escorxador d’aviram autòcton, va voler transmetre als seus fills i néts la cuina tradicional de festa major, és a dir, aquells àpats basats en l’ànec mut i el gall del Penedès que aplegaven a famílies senceres per celebrar la festa major de la Mare de Déu d’Agost.
Actualment, l’antiga nau de cria d’aviram s’ha transformat en el restaurant Cal Padrí, on hi trobem la foto en honor al Padrí. La cria del bestiar es continua fent als corrals de la Masia Ca la Gori.
Alguns dels nostres plats
